เต็ดตรา แพ้ค ร่วมกับ Soy Excellence Center Asia ภายใต้โครงการของสภาการส่งออกถั่วเหลืองแห่งสหรัฐอเมริกา (U.S. Soybean Export Council: USSEC) จัดอบรมหลักสูตร “Soy Food & Beverage Intermediate” เพื่อพัฒนาองค์ความรู้ด้านผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มจากถั่วเหลือง ระหว่างวันที่ 15-17 กันยายน 2569 ณ ศูนย์พัฒนาผลิตภัณฑ์ของเต็ดตรา แพ้ค จังหวัดระยอง (PDC Rayong) และศูนย์นวัตกรรมผลิตภัณฑ์สำหรับลูกค้าเต็ดตรา แพ้ค กรุงเทพฯ (CIC Bangkok) โดยมีผู้เชี่ยวชาญและบุคลากรในอุตสาหกรรมถั่วเหลืองจากประเทศต่าง ๆ ในภูมิภาคเอเชียเข้าร่วมโครงการ โดยมุ่งเสริมสร้างองค์ความรู้ด้านการผลิตเครื่องดื่มจากถั่วเหลือง การพัฒนาสูตรและผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค

ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกครองสัดส่วนการบริโภคเครื่องดื่มจากพืชสูงถึง 75% ของทั้งโลก^[1] แม้ผู้บริโภคในตลาดตะวันตกจะมองเครื่องดื่มจากพืชเป็นทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์นม แต่ในตลาดเอเชีย ถั่วเหลืองได้รับการยอมรับและบริโภคอย่างแพร่หลายมาอย่างยาวนาน ควบคู่ไปกับเครื่องดื่มจากพืชชนิดอื่น ๆ

เมื่อความต้องการของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงไปและผลิตภัณฑ์จากพืชมีความหลากหลายมากขึ้น ความท้าทายสำหรับผู้ผลิตเครื่องดื่มจากถั่วเหลืองคือการสร้างคุณค่าใหม่ให้กับผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคคุ้นเคย ไม่ว่าจะเป็นการคิดค้นและพัฒนารสชาติ รวมถึงเนื้อสัมผัสใหม่ ๆ การตอบสนองต่อความต้องการด้านโภชนาการที่แตกต่างกัน ตลอดจนการพัฒนาผลิตภัณฑ์และรูปแบบบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสมกับโอกาสในการบริโภคที่หลากหลายยิ่งขึ้น

ตลอดระยะเวลา 3 วัน หลักสูตรนี้ครอบคลุมองค์ความรู้และโอกาสในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ตลอดห่วงโซ่คุณค่าของเครื่องดื่มจากถั่วเหลือง ตั้งแต่การคัดเลือกสายพันธุ์ถั่วเหลืองและผู้จัดหาวัตถุดิบ การพัฒนาสูตร เทคโนโลยีการแปรรูป การประเมินทางประสาทสัมผัส ไปจนถึงการทำความเข้าใจผู้บริโภค โดยผสานการเรียนรู้ทางเทคนิคเข้ากับการลงมือปฏิบัติจริงและเวิร์กชอปเพื่อระดมความคิด ซึ่งเปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมได้พัฒนาแนวคิดเครื่องดื่มจากถั่วเหลืองที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคแต่ละกลุ่มโดยเฉพาะ

คุณ เชอร์รี่ เฉิน หัวหน้าศูนย์ Soy Excellence Center Asia กล่าวว่า “การเติบโตของหมวดอาหารและเครื่องดื่มจากถั่วเหลืองเริ่มต้นจากการทำความเข้าใจว่า การตัดสินใจในแต่ละขั้นตอนของห่วงโซ่คุณค่า ตั้งแต่การคัดเลือกถั่วเหลืองไปจนถึงกระบวนการแปรรูปและการพัฒนาสูตร ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์และประสบการณ์ของผู้บริโภคอย่างไร ศูนย์ Soy Excellence Center Asia มอบสภาพแวดล้อมการเรียนรู้เชิงปฏิบัติที่ช่วยให้ผู้เข้าร่วมได้เสริมสร้างทักษะด้านเทคนิคและนำความรู้ไปประยุกต์ใช้โดยตรงในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ความร่วมมือกับเต็ดตรา แพ้คช่วยทำให้การเรียนรู้ดังกล่าวเกิดขึ้นจริงผ่านประสบการณ์ตรง ทำให้ผู้เข้าร่วมได้รับข้อมูลเชิงลึกยิ่งขึ้นเกี่ยวกับกระบวนการผลิต การพัฒนาสูตร และความต้องการของผู้บริโภค การผสานความเชี่ยวชาญด้านเทคนิคเข้ากับการประยุกต์ใช้ในสถานการณ์จริง ช่วยให้ผู้เข้าร่วมได้รับความรู้ที่สามารถนำไปใช้ในการสร้างสรรค์นวัตกรรม ยกระดับผลิตภัณฑ์ และขับเคลื่อนการเติบโตในตลาดของตนเอง”

ผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้ผ่านเครือข่ายนวัตกรรมของเต็ดตรา แพ้ค ทั้งที่ศูนย์นวัตกรรมผลิตภัณฑ์สำหรับลูกค้าเต็ดตรา แพ้ค กรุงเทพฯ (CIC Bangkok) และศูนย์พัฒนาผลิตภัณฑ์ของเต็ดตรา แพ้ค จังหวัดระยอง (PDC Rayong) เพื่อทำความเข้าใจอย่างครบวงจรเกี่ยวกับการพัฒนาและการผลิตเครื่องดื่มจากถั่วเหลือง

การเรียนรู้ที่ CIC Bangkok มุ่งเน้นการพัฒนานวัตกรรมโดยมีผลิตภัณฑ์และผู้บริโภคเป็นศูนย์กลาง ครอบคลุมตั้งแต่เทรนด์ผลิตภัณฑ์จากพืชในเอเชียแปซิฟิก ระบบนิเวศด้านนวัตกรรมสำหรับลูกค้าของเต็ดตรา แพ้ค ส่วนผสมที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ การปรับใช้เทคโนโลยีการหมัก ตลอดจนแนวทางการใช้ประโยชน์จากกากถั่วเหลือง

ขณะที่ PDC Rayong สร้างการเรียนรู้ผ่านการสาธิตในขั้นตอนสำคัญของกระบวนการผลิตเครื่องดื่มจากถั่วเหลืองแบบปลอดเชื้อ ตั้งแต่การสกัด การผสมและการแปรรูปด้วยความร้อนสูงแบบ UHT การบรรจุแบบปลอดเชื้อ ไปจนถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญของเต็ดตรา แพ้คยังได้ถ่ายทอดความรู้ความเข้าใจด้านเทคโนโลยีการผลิต การเพิ่มประสิทธิภาพในการดำเนินงาน การแก้ไขปัญหา การจัดการของเสียจากถั่วเหลือง และการพัฒนาสูตรเครื่องดื่มอีกด้วย

คุณสุทธินันท์ เตชะทยานนท์ ผู้จัดการฝ่ายสร้างสรรค์ประสบการณ์ลูกค้า ประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก เต็ดตรา แพ้ค กล่าวว่า “ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคในหลายตลาดทั่วเอเชียคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว จึงเป็นรากฐานที่แข็งแกร่งสำหรับการต่อยอดนวัตกรรม ด้วยการผสานข้อมูลเชิงลึกของผู้บริโภคเข้ากับความเชี่ยวชาญด้านการพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิต ผู้ผลิตสามารถมองหาโอกาสในการยกระดับรสชาติ เนื้อสัมผัส คุณค่าทางโภชนาการ และความสะดวกในการบริโภค พร้อมพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคและโอกาสในการบริโภคที่เปลี่ยนไป ซึ่งศูนย์ CIC Bangkok และศูนย์ PDC Rayong ของเต็ดตรา แพ้ค เปิดโอกาสให้ผู้ผลิตเครื่องดื่มจากถั่วเหลืองได้สำรวจแนวคิดผลิตภัณฑ์ใหม่ ทดลองผลิต และเร่งกระบวนการพัฒนาจากแนวคิดสู่การวางจำหน่ายในตลาดได้อย่างมั่นใจยิ่งขึ้นและมีความเสี่ยงลดลง ความร่วมมืออย่างต่อเนื่องระหว่างเต็ดตรา แพ้ค และ USSEC ยังช่วยรวบรวมองค์ความรู้จากทุกภาคส่วนตลอดห่วงโซ่คุณค่าของถั่วเหลืองให้กลายเป็นโอกาสในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่นำไปใช้ได้จริงสำหรับอุตสาหกรรม”

หลักสูตร Soy Food & Beverage Intermediate เกิดขึ้นจากความร่วมมืออันยาวนานระหว่างเต็ดตรา แพ้ค และ USSEC โดยผสานองค์ความรู้ด้านอุตสาหกรรมถั่วเหลืองของ USSEC เข้ากับความเชี่ยวชาญด้านกระบวนการผลิตและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของเต็ดตรา แพ้ค เพื่อสนับสนุนการสร้างสรรค์นวัตกรรมอย่างต่อเนื่องในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มจากถั่วเหลืองในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโซลูชันด้านกระบวนการผลิตเครื่องดื่มจากถั่วเหลืองของเต็ดตรา แพ้ค สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติม ได้ที่ เว็บไซต์เต็ดตรา แพ้ค

^[1] Tetra Pak Compass, Dairy Alternatives, 2025.